Обсуждаемое
4 коммент.
Подбор накопительного водонагревателяКак выбрать накопительный водонагреватель, и какой бойлер лучше?
2 коммент.
Какой обогреватель лучше выбрать для домаКак выбрать обогреватель для дома, и какой лучше?
2 коммент.
Чугунные печиОсобенности и обзор чугунных печей
Комментарии
22-09-2017
Дымоходы из асбестовой трубы
«web medical information canadian pharmacies shipping to usa online pharmacy canada [url=http:/...»
22-09-2017
Котел на опилках и щепе своими руками
«my canadian pharmacy canada drug pharmacy prescription [url=http://canadianpharmacyrxbsl.com/?...»
22-09-2017
Обзор и технические характеристики котлов Зота (Zota)
«Provided script unsentimental hangglided hocus offering totem raffle dangle. Puffy shallowness farre...»

Чертежи и инструкция создания дымогенератора для коптильни своими руками

Обновлено:
2016-08-16

Сегодня поговорим о том, как сделать дымогенератор для коптильни своими руками и предложим видео инструкцию, дабы детально разобраться во всех нюансах этого аппарата.

Зачем нужен дымогенератор?

Дымогенератор для коптильниКоптильный дым получается за счет работы эффективного дымогенератора. Для холодного копчения применяется температура в диапазоне 19-25 градусов.

Внешне дымогенератор представляет собой вакуумный короб с регуляторами, отверстием для опилок и трубой для вывода дыма. Внутри агрегата располагается ограничитель, который позволяет дозировано подавать опилки на нагревательный элемент.

А нужен он для того, чтобы получить вкуснейшие деликатесы собственного приготовления. Кто не любит пиво со вкусной копченой рыбкой или мясом? Только вот в магазинах сейчас редко встретишь настоящие копченые продукты. Так почему бы не делать их своими руками?! Для этого потребуется коптильня и дымогенератор.

Технические характеристики дымогенератора

Дымогенератор для коптильни схемаОбычный дымогенератор для коптильни рассчитан на длительную работу, поскольку процесс копчения может занимать от нескольких часов до нескольких дней. Потому характеристики устройства весьма приемлемы для домашнего использования:

  • Уровень потребления электричества у него небольшой — не более 4 кВт за сутки;
  • Когда нагревательный элемент достигает необходимой температуры, он отключается, а при остывании срабатывает автоматическое включение;
  • Мощность нагревательного элемента — 1 кВт;
  • Питание осуществляется от бытовой розетки на 220В;
  • Бункер для опилок имеет объем 1,5 килограмма. С таким количеством опилок коптильня сможет работать без перерыва полтора дня;
  • Если камера будет иметь объем 1 кубометр, она легко наполнится таким генератором качественным и густым дымом, идеальным для копчения.

Делаем дымогенератор

Готовые чертежи самодельных генераторов дыма можно найти без особых проблем. Чтобы собрать самодельный дымогенератор, потребуется четыре основных устройства:

  • Контейнер;
  • Эжектор;
  • Компрессор (насос);
  • Сырье.

По каждому пункту следует пройтись отдельно.

Контейнер дымогенератора

Это камера сгорания, в которой будет происходить процесс тления опилок и создание дыма.

  1. Важно учесть, что чем меньше объем камеры, тем быстрее опилки будут сгорать, а потому их придется добавлять еще и еще.
  2. Для изготовления контейнера подойдет любая емкость с огнеупорными свойствами — старый огнетушитель, термос. Желательно выбирать емкость, которая имеет диаметр трубы в пределах 8-10 сантиметров и длину от 40 до 50 см.
  3. Снизу приемной емкости дымогенератора делается отверстие с диаметром 10 мм для подключения компрессора с воздухом.
  4. Верхняя часть обязательно делается вакуумной, чтобы избежать ненужного подсасывания воздуха.

Эжектор

  • Это главная часть генератора выполняется из металлических трубок. Соединить их между собой можно как угодно — сваркой, резьбой, спайкой;
  • Эжектор может размещаться снизу или сверху главного контейнера;
  • Нижнее расположение эжектора подходит для маленьких коптилен. Из-за особенностей конструкции, нижний эжектор часто тухнет, потому высоту камеры сгорания приходится ограничивать. От этого беспрерывное время работы дымогенератора сокращается. При нижнем расположении эжектора не создает естественную тягу, поскольку коптильня и приемная емкость расположены на одном уровне. Если компрессор отключить, дым не будет поступать в коптильню;
  • Учитывая сказанное выше, лучше выбирать верхний вариант установки эжектора.

Компрессор

  • В роли компрессора дымогенератора может выступать любой маломощный насос;
  • Не редко для коптильни используют компрессор от аквариумов, мощность которого составляет около 5 ватт;
  • Истинные умельцы могут создать компрессор, используя обычную пластиковую бутылку и компьютерный кулер;
  • Проще всего взять готовый компрессор и продолжить сборку дымогенератора для своей коптильни.

Сырье для дымогенератора

Чтобы коптить продукты своими руками, вам потребуется сырье, которое будет отвечать за поставку дыма. Мы говорим про опилки.

  • Для дыма копчения не рекомендуется использовать опилки от вечнозеленых деревьев, таких как ель, сосна, пихта;
  • В качестве сырье для дымогенератора отлично служит практически любой сорт опилок, кроме указанных выше;
  • Если использовать сосновые или подобные ей опилки, копченые продукты будут горчить;
  • При слишком мелких опилках можно в дымогенератор установить пружину для перемещения дыма через засыпанные опилки;
  • Если опилки достаточно крупные, дым сквозь них сможет легко просачиваться, потому дополнительное оборудование не требуется.

Важные нюансы

  1. Регулировку температуры подаваемого дыма можно контролировать за счет уменьшения или увеличения соединительных патрубков между генератором дыма и камерой с продуктами.
  2. Заранее определитесь с емкостью, которая будет играть роль коптильной камеры.
  3. Капитальная коптильная камера может быть сделана из старого холодильника. За счет плотного закрывания дверей дым будет сохраняться внутри и эффективно обрабатывать продукты, поддерживая оптимальную температуру.
  4. Собрав дымогенератор, проведите пробный запуск, закоптите первую небольшую партию продуктов.

Советы по приготовлению

Если вам удалось сделать своими руками дымогенератор, поздравляем. Теперь нужно что-то приготовить в коптильне.

Следуйте нескольким простым правилам готовки.

  • Предварительно засолите, замаринуйте продукты, которые хотите закоптить. Рецептов сейчас миллионы.
  • Поддерживайте в коптильне температуру 30-35 градусов.
  • Лучше всего коптить при сухой погоде.
  • Добавив к опилкам виноградную лозу или веточки вишни, вы получите продукты с более насыщенным вкусом.
  • От сорта дерева, из которых сделаны опилки, напрямую зависит вкус мяса, рыбы.
  • Если хотите ускорить процесс приготовления, можно внутрь дымогенератора установить специальный электрический ТЭН, предназначенный для нагрева опилок.

Правила безопасности и применения

Мало просто сделать дымогенератор. Важно четко следовать правилам безопасности и использования оборудования, питающегося от электрической сети.

  1. Делая генератор дыма своими руками, четко следите за тем, чтобы сделать его в соответствии с требованиями пожарной безопасности и работы с электроприборами.
  2. При возникновении проблем с работой дымогенератора, на оборудовании должно быть предусмотрено наличии автоматики отключения устройства.
  3. Электропроводка, прочие элементы, способные пострадать при перегреве, должны находиться на безопасном удалении от нагревательных элементов, не находиться под воздействием высоких температур.
  4. Лучше всего сделать своими руками генератор дыма из металлического корпуса, покрытого жаропрочной краской.
  5. Установку дымогенератора следует осуществлять на устойчивую к возгоранию поверхность — не на деревянный пол, а на бетон, цемент, кирпичную конструкцию.

Работа с прибором для копчения, изготовленным своими руками, проводится в следующей последовательности ваших действий:

  • Установите дымогенератор и коптильню на ровную поверхность;
  • Подключите аппарат при помощи шнура к электросети;
  • Заполните емкость для опилок сырьем соответствующего качества;
  • Соедините выходную трубу от дымогенератора с камерой коптильни, заранее наполненную продуктами;
  • Нажмите кнопку запуска коптильни, и дымогенератор начнет делать свое дело в автоматическом режиме;
  • Периодически следите за количеством оставшихся опилок в камере, добавляйте по мере необходимости.

Сделанная своими руками коптильня с дымогенератором подарит вкуснейшие, полезные продукты, которыми можно угощать всех своих друзей и близких. А ведь сделать ее не так сложно.

Рекомендовать статью
Рейтинг статьи
1 Здезда2 Здезды3 Здезды4 Здезды5 Здезд - рейтинг материала: 4,00 из 5
Loading...Loading...
Оставьте свое мнение
*
*